変わらぬ味付け
中津市 鶏の空揚げ
2008年09月06日掲載 ｜最新に戻る
空揚げを揚げる村上正明さん＝中津市本耶馬渓町「村上食堂」
店は青の洞門のすぐそば。古めかしい店内に張られたメニューにあるのは「からあげ定食」「めし」「みそ汁」「からあげ」だけ。まさに空揚げの専門店だ。
「何といっても揚げたてが一番」。二代目店主の村上正明さん（60）は注文を受けてから秘伝のタレに漬け込んだ鶏肉を揚げる。タレはしょうゆをベースにニンニク、ショウガ、リンゴなどを混ぜ合わせて作る。調合の割合は創業以来、四十年以上も不変だ。変わらぬ味付けに長年の愛好者も多く、週末には県外から訪れる人もいる。
「両親が苦労して作り上げたタレだから変えるつもりはない。子どもが揚げたての空揚げを『おいしい、おいしい』と言って食べてくれるのが一番うれしいね」
待つこと、およそ十分。出来たての香ばしい空揚げにかぶりついた。肉まで下味がしっかり染み込んでいて何ともジューシー。納得の味に思わず「もう１個ください」。
メモ
県北地域には空揚げ専門店が多く、中津市内だけで40店以上ある。村上食堂では「骨から出るエキスがうま味を引き立てる」と、使う肉は骨付きだけ。価格は１００グラム１８０円。営業時間は午前９時半から午後７時まで。月曜が定休日。問い合わせは（TEL０９７９・52・２３１７）。
推薦者 小畑 昌之さん＝北九州市・陸上競技長距離選手＝
わたしは中津市本耶馬渓町の出身。中津地域には鶏の空揚げ店がたくさんあり、よく食べていました。本耶馬渓中学校時代、野球部に入っており、部活が終わって柔道部の友人が村上食堂に連れていってくれたことがありました。とてもおいしかった。空揚げは懐かしい古里の味。里帰りした際、味わっています。（安川電機勤務。中津工業高校時代から各種レースで活躍している。28歳）
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