旬の味が山盛り
宇佐市安心院町 農泊家庭の料理
2009年05月30日掲載 ｜最新に戻る
料理のほとんどが地元で取れる旬の食材を使って作られる家庭料理。左端は農泊者をもてなす時枝仁子さん
時枝仁子さん（55）は地域の元気なお母さん。家を訪ねると、大阪から来た宿泊者の上角敦彦さん（57）、清子さん（56）夫婦も参加して、にぎやかに夕飯の支度が始まっていた。製めん機でうどんを作り、秋に掘っておいたヤマイモをする。「田舎に帰ってきたような気分。子どものころにしたことがあり、懐かしい」と顔をほころばせる。
メニューは野山や畑で取れる旬のものばかり。「味が濃くて甘い季節の食材には『自然の力』を感じる。この新鮮さは何よりのぜいたく」と時枝さん。タケノコやフキの煮物、ワラビの酢漬け。隣家からのおすそ分けで作ったミツバのおひたし。地域のおばあさんに作り方を習ったこんにゃくの刺し身に、豚肉と野菜のいため物。食卓に乗り切らないほど皿が次々と並ぶ。
「農村の心地よい風とのどかな景色に触れ、優しい気持ちになってほしい。食は地域の良さを伝える最上の手段」と時枝さん。この土地で命をはぐくみ、引き継がれてきた味に故郷を求め、多くの人が集う。守り伝えていこうとする農家のお母さんたちとの交流が根付いてきている。
メモ
1996年に地元の農家が中心となって安心院町グリーンツーリズム研究会が発足。地域を挙げた取り組みがスタートした。農家の女性の副業として、今では十数軒が常時農泊の受け入れをしている。「遠くの親せきのように迎え、しっかり向き合った心の交流をしたい」と、どの家も受け入れは原則１日１組限定。農家の暮らしを体験できる。
ツーリズムおおいた会長 桑野和泉さん
推薦者 =ツーリズムおおいた会長 桑野和泉さん=
プロの料理が一品一品の仕上がりを追求したおいしさなのに対し、家庭は食卓を彩る料理全体のおいしさが魅力です。家族や友人と会話しながら食べるとおいしさは何倍にも膨らみます。都会の人が農泊に訪れるのは、家族だんらんの食事が「非日常」になったからなのかもしれません。大分には各地に素晴らしい素材とその良さを引き出す食文化があります。日本人の心の古里を守る取り組みを大切にしていきたいですね。（由布院玉の湯社長）
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